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雖然麥氏認為安全改善的速度還有待提升，但大幅提升產量是好事，因為這才能維持糧食價格不會因為短缺而大漲。

由於麥當勞等餐飲業者最能感受這種飲食健康意識的抬頭，從而增加天然食物供應的需求，但對食品供應商來說，會擔心這股風潮是否持續下去，自己又是否值得為此用力投資。更重要的是，不同地區有不同需求，如何滿足各式需求就成為業者一大挑戰。

嘉吉執行長麥偉德（David Maclennan）說，當大家的收入大幅提升後，飲食習慣就會從碳水化合物飲食轉向獲取更多蛋白質的飲食。像北美，民眾需要大量含豐富蛋白質的食物，而且選擇的種類也很多，結果大家會想知道自己的食物裡含有什麼、誰來製造和供應等問題。

目前在食物供應的光譜上有2個極端，一邊是愈來愈多開發國家民眾需要更天然和非基因改造的食物，另一邊是發展中地區的龐大人口才剛開始增加肉類需求。但這些需求都要食物便宜同時卻又安全，讓食品業者很難同時兼顧這2個極端。

而且企業也必須因應全球暖化，導致農作物的種植地帶不斷往北移，如何協助農民解決種植與運輸等問題，麥氏認為嘉吉能中扮演重要角色。

像幾年以前，包括華盛頓州、加州和科羅拉多州

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等立法要基改食品做出標記，反映民眾開始關注基改食品。食品業的反應卻是在立法過程裡抗爭，強

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調科學報告顯示基改食品不會影響健康。但民眾就是不要基改食品，也不相信科學報告。

這一切都反映出目前全球趨勢，是非基因改造食物的需求愈來愈高、食物運輸基礎建設必須要擴大投資、和食品業如何因應氣候異化。

麥氏認為要從中做出取捨，就必須判斷出每個市場的消費者，如何根據其價值觀去做出消費選擇。

他認為當大家追求更健康和更清楚自己的食物

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來源時，食品業者可以更有建設性的方法去因應這股非基因改造食品的需求。

因此嘉吉改變其企業結構和調整業務的範疇，來因應已開發國家的消費者對食物原料和動物是否被友善對待等關切同時，又不斷投資來滿足發展中國家提供更多西化飲食習慣的需求。

麥氏認為既然反基改食品已成趨勢，業者就應該順勢而為去增加非基改食品的供應，讓民眾對

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自己的產品更有信心，而不是一直跟消費者唱反調。

由於全球糧食與飼料需求大增，農民採取包括基改作物和使用更多科技等做為工具來大幅提升產量，外界對

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此產生包括穀物與肉類等食物來源安全是否有明顯改善疑問。

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工商時報【鍾志恆】

與此同時，在食物與耕種供應鏈上的企業就必須好好去把關。並且要加強包括運輸等農業經濟的基礎建設

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，這才能有效運送至所需要的市場。

華爾街日報報導，美國農產品交易集團嘉吉（Cargill）是全球最大的食品帝國之一，從食品、飼料到肥料都在其事業版圖內，沃爾瑪與麥當勞等龍頭企業都是其客戶。但隨著消費者習慣與口味的轉變，嘉吉也不斷讓自己來從中獲得好處而不是受困其中。
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