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旺報【文：阿 德】
忙活年夜飯可是一項大工程，上世紀五六十年代可不比現在，可供選擇的食材少，有時剛一進正月，就得開始採購。臘月二十八，要發麵蒸饅頭，做上供用的花糕，臘月二十九要自己炒豆子、炒果仁、炒瓜子，那時候雖然忙，但還是覺得挺幸福的。
年夜飯的食材也要因地制宜，我家住在西沽，距離北運河很近，那裡盛產殼很軟的小蝦小蟹，臨近過年總會有人撈上一些來賣，直接油炸又酥又脆，可以連殼一起吃，撒上椒鹽吃著很香，這道菜經常被端上年夜飯餐桌。
在年夜飯餐桌上，每一個天津人都嚴格遵守著一些共同的「老例兒」。例如，端盤子上菜一定要輕拿輕放；先要擺好給祖先上供的供品，年 夜飯才能正式開席；家中的老人不動筷子，小輩不能先吃；吃飯時筷子不能碰到碗和 盤子；餐桌上絕對不能說不吉利的話；吃完飯可以出去溜達，但是零時前必 須要回來，祭拜祖先、放鞭炮；大年三十最忌諱的就是摔東西，如果一不小心摔碎了東西，一定要默念「歲歲平安」。
這些看似繁瑣的 >公教人員信用貸款案 「老例兒」，其中一些所蘊藏的正是中華五千年「禮」之精髓。
（天津市烹飪協會烹飪專業委員會主任） >小額貸款 五萬
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